ماندگاری آب زرشک چقدر است؟ آب زرشک یکی از نوشیدنی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل خواص درمانی و طعم ترش و دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. اما سوال بسیاری از افراد این است که ماندگاری آب زرشک چقدر است و چگونه می‌توان آن را به مدت طولانی‌تری تازه نگه داشت؟ در این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم.
عوامل موثر بر ماندگاری آب زرشک
ماندگاری آب زرشک به چند عامل مهم بستگی دارد:
- روش تهیه: آب زرشکی که به صورت سنتی و با حرارت دادن زرشک تهیه شده باشد، معمولاً ماندگاری کمتری نسبت به آب زرشکی که به روش‌های صنعتی و با استفاده از مواد نگهدارنده تولید شده است، دارد.
- روش نگهداری: نحوه نگهداری آب زرشک نیز در ماندگاری آن بسیار موثر است.
- دمای نگهداری: آب زرشک را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. یخچال بهترین مکان برای نگهداری آب زرشک است.
- بسته‌بندی: آب زرشک را در ظروف شیشه‌ای تیره یا ظروف پلاستیکی با کیفیت و در بسته نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: قیمت آب زرشک
ماندگاری آب زرشک چقدر است؟
- آب زرشک خانگی: به طور معمول، آب زرشک خانگی در یخچال حدود 3 تا 5 روز قابل نگهداری است.
- آب زرشک صنعتی: آب زرشک صنعتی که در بسته‌بندی‌های استاندارد و با استفاده از مواد نگهدارنده تولید شده است، معمولاً ماندگاری بیشتری حدود 6 تا 12 ماه دارد.
نکات مهم برای افزایش ماندگاری آب زرشک
- استریل کردن ظروف: قبل از ریختن آب زرشک در ظرف، ظرف را به خوبی بشویید و استریل کنید.
- پر کردن کامل ظرف: سعی کنید ظرف را تا لبه پر کنید تا فضای خالی برای ورود هوا به حداقل برسد.
- جلوگیری از یخ زدن: از یخ زدن آب زرشک جلوگیری کنید، زیرا یخ زدن باعث تخریب بافت و تغییر طعم آب زرشک می‌شود.
- عدم استفاده از ظروف فلزی: آب زرشک را در ظروف فلزی نگهداری نکنید، زیرا فلز با اسید موجود در آب زرشک واکنش داده و باعث تغییر رنگ و طعم آن می‌شود.
- اضافه کردن مواد نگهدارنده طبیعی: برای افزایش ماندگاری آب زرشک، می‌توانید مقداری آب لیمو یا سرکه به آن اضافه کنید. این مواد به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل کرده و از فساد آب زرشک جلوگیری می‌کنند.
برای خرید آب زرشک با سایت زرشک آبرام در تماس باشید!
علائم فساد آب زرشک
- تغییر رنگ: آب زرشک تازه، رنگ قرمز شفافی دارد. اگر رنگ آب زرشک تیره شد یا کدر شد، نشان دهنده فساد آن است.
- تغییر بو: آب زرشک تازه، بوی مطبوعی دارد. اگر بوی ترش یا کپک زدگی از آب زرشک به مشام رسید، نشان دهنده فساد آن است.
- تغییر مزه: آب زرشک فاسد، طعم ترش و نامطبوعی دارد.
آب زرشک از چه زرشکی تهیه می شود؟
وقتی صحبت از آب زرشک می شود، هم آب زرشک سیاه مد نظر است و هم زرشک قرمز. از هر دو گونه این زرشک ها می توان اب زرشک تهیه کرد. اما سوالی که باقیست آیا آب زرشک فقط از زرشک تازه بدست می اید. جواب این سوال خیر است و راه های دیگری وجود دارد که در فصولی که زرشک تازه وجود ندارد هم بتوان آب زرشک تهیه نمود.
- تهیه آب زرشک از زرشک تازه قرمز و زرشک تازه سیاه: فصل برداشت زرشک سیاه و قرمز پاییز می باشد. در این فصل به آسانی می توان آب زرشک با کیفیت تهیه نمود.
- تهیه آب زرشک از زرشک خشک قرمز و زرشک خشک : در فصل های غیر پاییز هم می توان از زرسک خشک، آب زرشک تهیه نمود. به این صورت که زرشک خشک برای مدت ۲۴ ساعت در مقداری اب خیسانده می شود. و بعد از آن می توان مانند زرشک تازه ان را آبگیری نمود
- تهیه آب زرشک از کنسانتره زرشک : کنسانتره زرشک آب میوه غلیظ شده است که در دمای ۱۸- نگهداری می شود. در تمام طول سال با اضافه کردن آب و سایر افزودنی ها می توان از کنسانتره زرشک، آب زرشک تهیه کرد.
بیشتر بخوانید: قیمت کنسانتره زرشک
بیشتر بخوانید: قیمت زرشک آبگیری سیاه و قرمز در تهران
چه میوه های دیگری را می توان با آب زرشک مخلوط کرد؟
اب زرشک بسیار طعم ترشی دارد کن با ذائقه برخی از افراد همخوانی ندارد. برای متعادل کردن این ترشی می توان ان را با بعضی از میوه های دیگر ترکیب کرد. برای مثال:
- آب زرشک و آلبالو
- آب زرسک و انار
- آب زرشک و سیب
- آب زرشک و انگور
آب زرشک خانگی؛ نوشیدنی سنتی با خواص شگفت انگیز – طرز تهیه
در اینجا به شما آموزش می‌دهیم که چگونه به سادگی و در خانه، آب زرشک خانگی از زرشک خشک شده، تهیه کنید.
مواد لازم:
- زرشک سیاه خشک (زرشک پلویی نیز قابل استفاده است)
- آب سرد
طرز تهیه:
- پاک کردن زرشک خشک: زرشک‌ها را به خوبی پاک کرده و از هرگونه ناخالصی مانند برگ و ساقه جدا کنید. سپس، زرشک‌ها را با آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شوند. دقت کنید که زرشک‌ها له نشوند.
- خیساندن زرشک خشک: زرشک‌های تمیز شده را در یک ظرف مناسب بریزید. برای هر یک کیلوگرم زرشک، یک و نیم لیتر آب اضافه کنید. ظرف را در یخچال قرار داده و به مدت 24 ساعت اجازه دهید تا زرشک‌ها به خوبی خیس بخورند.
- مخلوط کردن: پس از گذشت 24 ساعت، مخلوط زرشک و آب را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه با دور متوسط مخلوط کنید. دقت کنید که زرشک‌ها به طور کامل له نشوند تا جدا کردن تفاله راحت‌تر باشد.
- صاف کردن: مخلوط حاصل را از یک صافی ریز عبور دهید تا آب زرشک یکدست و بدون پوره بدست آید. برای گرفتن تمام آب زرشک، می‌توانید با پشت قاشق به آرامی روی تفاله فشار وارد کنید.
- بسته‌بندی و نگهداری: آب زرشک را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
- نوع زرشک: برای تهیه آب زرشک، بهتر است از زرشک سیاه هسته‌دار استفاده کنید. اما زرشک قرمز نیز قابل استفاده است.
- میزان آب: مقدار آبی که به زرشک اضافه می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد. اگر آب زرشک غلیظ‌تر دوست دارید، مقدار آب را کمتر کنید.
- نمک: برای طعم‌دار کردن آب زرشک، می‌توانید به آن کمی نمک اضافه کنید.
- مدت زمان نگهداری: آب زرشک خانگی را می‌توانید به مدت 3 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
خواص آب زرشک:
آب زرشک سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. این نوشیدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم و کاهش فشار خون کمک می‌کند. همچنین، آب زرشک دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است.
بیشتر بخوانید: ۶ خاصیت زرشک برای سلامتی
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.